Flytande maltexktrakt

Flytande maltextrakt, även kallat LME (liquid malt extract) är en koncentrerad sötvört av malt, ofta utan humle (beska). Flytande maltextrakt används oftast vid s.k. extraktbryggning/satsbryggning som bas i ölen vilket gör att man kan hoppa över stegen mäskning, lakning och vörtkok. När man brygger med extraktmetoden spär man ut det koncentrerade maltextraktet med vatten, kokar det med humle och tillsätter jäst när vörten svalnat. Extraktbryggning är ett bra första eller andra steg för den som vill testa på ölbryggning och samtidigt ha lite mer kontroll än vad man får med en färdig ölsats.