Wyeast 3638 Bavarian Wheat REA - utgånget datum
Ett komplext alternativ till den klassiska weiss-karaktären. Den här stammen bildar äpple, päron och plommon-estrar jämte den dominerande banansmaken.
Estrarna kompletteras av trevliga nejliko- och vanilj-fenoler.
Smakbalansen kan justeras för att bli mer påtagligt fruktig genom att öka jästemperaturen, vört-densiteten och att minska mängden jäst.
Att använda för mycket jäst kan resultera i att banansmaken försvinner nästan helt och hållet.
Genom att minska esternivån så kan en mer påtagligt fenolisk karaktär uppnås.
Det bildas oftast svavel under jäsningen, men den försvinner med lagringen.
Den här stammen är mycket lågflockulerande och kommer att vara kvar i suspension en lång period efter att ölen är färdig.
Den här jästen är mycket aktiv. Därför rekommenderas det att man lämnar ett utrymme om minst 33% i jäskärlet.
Förjäsbarhet: 70-76%
Alkoholtolerans: 10%
Flockning: låg
Jästemperatur: 18-24°C
När jästen är äldre än 2 månader så rekommenderas det starkt att man odlar en förkultur för att säkerställa att jästcellerna är i gott skick.
Att odla förkultur är superenkelt och kräver ingen större ansträngning; tag 100 g maltextrakt och koka upp med 1 liter vatten. Kyl sedan ned din "mini-vört", överför till en desinficerad behållare (till exempel en av våre e-kolvar), tillsätt jästen och sätt en bit aluminiumfolie ovanpå. Vänta tills förkulturen är utjäst (tar c.a 1-3 dagar beroende på hur gammal jästen är) och häll sedan i den i vörten. Jästen ska tillsättas samma dag som vörten är färdigproducerad.
Vi saluför naturligtvis ett färdigt paket för odling av förkultur: https://www.olkompaniet.se/startkit-forkoltor
Magnetomrörare är icke obligatoriskt för odling av förkultur, men gör processen snabbare och ger fler jästceller.
Vi har två påsar kvar av den här jästen. Tillverkningsdatum är följande:
29/01/20
26/10/19
Jästen skickas slumpvis. Förkultur rekommenderas starkt vid användning av utgången jäst. Vi tar inte ansvar för eventuella problem som kan uppstå om du använder jästen utan att odla förkultur.
Wyeast 3638 Bavarian Wheat är en flytande jäststam som är speciellt utformad för att brygga veteöl, särskilt i den bayerska stilen. Den har en karaktäristiskt kryddig och fruktig profil som kompletterar veteölets smak på ett utmärkt sätt.
Användningsområden:
Denna jäststam är perfekt för att brygga en mängd olika veteölstilar, inklusive tyska hefeweizens och weizenbocks. Den bidrar med subtila kryddiga och fruktiga toner som förbättrar ölets komplexitet och karaktär.
Rekommenderad fermenteringstemperatur:
Optimal fermenteringstemperatur för Wyeast 3638 Bavarian Wheat ligger vanligtvis mellan 18-24°C (64-75°F), men det kan variera beroende på ölstilen och önskad karaktär.
Hållbarhet och lagring:
Jästen bör förvaras kyld och användas inom en rimlig tidsram för att bibehålla dess livskraft och effektivitet. Kontrollera utgångsdatumet och förvara den korrekt enligt tillverkarens rekommendationer.
Länk till datablad: Wyeast 3638 Bavarian Wheat
