Vinsvavla, även känt som kaliumpyrosulfit (kaliumdisulfit), är ett vanligt tillskott vid vin- och cidertillverkning. Den används för att sterilisera utrustning, förhindra oxidation och styra jäsningsprocessen.
Funktion:
Sterilisering: Vinsvavla dödar effektivt mikroorganismer som bakterier och vildjäst som kan orsaka problem under jäsningen.
Förhindrar oxidation: Vinsvavla binder till syre och förhindrar oxidation av musten eller vinet, vilket kan leda till brunfärgning och oönskade smaker.
Kontrollerar jäsning: Vinsvavla kan tillsättas i små doser för att stoppa eller sakta ner jäsningen vid behov.
Användning: Vin- och cidertillverkning.
Egenskaper:
Finns oftast som pulver eller tabletter.
Har en stark, svavelaktig lukt.
Bör hanteras med försiktighet.
Instruktioner:
Dosering och användningsmetod beror på syftet.
Sterilisering: Tvätta och skölj utrustning noggrant. Lös upp vinsvavla i varmt vatten och blötlägg utrustningen i minst 30 minuter. Skölj sedan noggrant.
Förhindrar oxidation: Tillsätt en liten mängd vinsvavla (ca 0,5 g per 10 liter) till musten eller vinet innan jäsning eller omtappning.
Kontrollerar jäsning: Tillsätt små doser vinsvavla (ca 0,2 g per 10 liter) under jäsningen för att stoppa eller sakta ner den.
