Black Malt is produced by roasting pilsner malt. Final temperature is more than 200˚C. The amylolytic activity of Black Malt is zero. The amount of fermentable extract is low.
The flavor of Black Malt is harsh but less acrid than that of roasted barley. Burnt and smoky flavors are strong.
Svartmalt från Viking Malt är en kraftigt rostad malt med en intensivt mörk färg och en distinkt rostad karaktär. Denna malt ger ölet en djup färg och en kraftfull rostad smakprofil med toner av kaffe, choklad och rök.
Färg (EBC):
Svartmalt ger ölet en svart färgton, vanligtvis med en EBC på cirka 1300 till 1500.
Användningsområden:
Denna malt används för att ge ölet en kraftfull rostad karaktär och en djup färg. Den är idealisk för bryggning av ölstilar såsom porters, stouts och schwarzbiers där en intensiv rostad smak och en mörk färg önskas.
Smak och doft:
Svartmalt ger ölet en kraftfull rostad smakprofil med tydliga toner av kaffe, choklad och rök. Doften är djup och maltig med starka inslag av rostad malt och bitter choklad.
Ölstilar:
Denna malt är särskilt lämplig för bryggning av ölstilar där en kraftfull rostad smak och en mörk färg önskas, såsom porters, stouts och schwarzbiers.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För en standard 23 liters batch av öl rekommenderas vanligtvis en dosering på cirka 0,1 till 0,5 kg Svartmalt, beroende på önskad färgintensitet och ölstil.
Länk till datablad:
Svartmalt från Viking Malt
