Rostat korn ger en hårdrostad smak med inslag av espresso och lakrits. Har en bränd, torr och något bitter karaktär.
Används oftast i mindre mängder för smak och färg och är utmärkt till stout. Bidrar med mörk färg som kan dra åt rödbrunt, nära svart vid högre andel.
Hårdrostad malt sänker mäskens pH, vilket gör att bryggaren kan behöva kompensera för detta genom att tillsätta kalciumkarbonat i mäsken. Rostat korn saknar enzyminnehåll.
Sädesslag: korn
Färg: 1000 – 1300 °EBC (376 – 488 °Lovibond)
Läs mer: specifikationer (PDF)
Tillverkare: Viking
Rostat Korn (Viking) Lösvikt
Karaktär och egenskaper:
Rostat korn från Viking Malt är en specialmalt som genomgått en rostningsprocess för att ge den dess karakteristiska mörka färg och intensiva smaker. Den är känd för sina djupa rostade toner och bidrar till ölets färg, smak och kropp.
Användningsområden:
Rostat korn används främst för att ge ölet en mörkare färg och en rikare smakprofil. Det används vanligtvis i ölstilar som stouts, porters och mörka ales för att ge dem sin karakteristiska rostade smak och färg.
Dosering:
Doseringen av rostat korn kan variera beroende på recept och önskad effekt. Generellt sett används det som en mindre del av den totala malten, vanligtvis upp till 10-15% av mängden malter.
| Tillverkare |
Castle Malting |
| EBC Exact |
50
|
| Krossning |
Krossad |
