Risflingor är risgryn som värmebehandlats under hög temperatur och sedan valsats till flingor. Genom behandlingen gelantiniseras stärkelsen och enzymerna görs tillgängliga för nedbrytning. Risflingor behöver inte krossas och kan tillsättas direkt i mäsken. För bäst omvandling av stärkelsen kan man koka risflingorna i lite vatten under 30 minuter och låta svalna.
Risflingor ger en torrare öl och mer framstående humlekaraktär.
Vikt på förpackning: 1kg
Risflingor, även kända som Flaked Rice, är en förbehandlad form av ris som används för att ge ölet en lätt kropp och en ren, neutral smakprofil. Dessa flingor bidrar till att öka ölets alkoholhalt utan att lägga till någon smak av betydelse.
Användningsområden:
Risflingor används främst i bryggningen av ljusa lageröl och andra ölstilar där en lätt kropp och en neutral smakprofil önskas. De kan också användas för att förbättra mäskeeffektiviteten och alkoholhalten i öl.
Dosering:
Doseringen av risflingor varierar beroende på recept och önskad effekt, men vanligtvis används mellan 5-20% av den totala maltmängden i receptet. Den exakta mängden bör anpassas efter önskad kropp och alkoholhalt för det öl som bryggs.
Länk till datablad: Flaked Rice
| Tillverkare |
Brewferm |
| Krossning |
Hel |
