Omältat puffat korn som värmebehandlats för att möjliggöra nedbrytning av enzymerna genom gelatinisering av stärlelsen, och sedan pressats till flingor mellan två valsar. Behöver ej krossas innan användning då det är flingat. Förbättrar kroppen och ger ölen en kryddig flingsmak. Behöver ej förkokas.
Kornflingor, även kända som Flaked Barley, är en form av förbehandlat korn som används för att bidra med kropp, munkänsla och stabilitet till ölet. Dessa flingor har genomgått en förvällningsprocess för att göra stärkelsen mer tillgänglig för jästen under jäsningsprocessen.
Användningsområden:
Kornflingor är mångsidiga och används främst för att öka kroppen och munkänslan i ölet. De används oftast i bryggningen av stouts, porters och andra mörka ölstilar för att ge ölet en silkeslen och krämig textur.
Dosering:
Doseringen av kornflingor varierar beroende på recept och önskad effekt. Vanligtvis används mellan 5-20% av totala mängden malt i receptet för att bidra med önskad kropp och munkänsla.
Länk till datablad: Flaked Barley
| Tillverkare |
Brewferm |
| Krossning |
Hel |
