Wyeast 1056 American Ale är en flytande jäst av typen Saccharomyces cerevisiae som ger en ren och krispig smakprofil med låg fruktighet och mild esterproduktion. Den är känd för sin mångsidighet och passar utmärkt till många amerikanska alestilar där malt och humlekaraktären ska stå i centrum.
Egenskaper:
Jästtyp: Saccharomyces cerevisiae
Flockning: Medel (fällningen kan kräva hjälp med klarningsmedel)
Utjäsningsgrad: Medel (omvandlar en stor del av sockret till alkohol)
Temperaturområde: 15-19°C (optimal jäsningstemperatur)
Alkoholtolerans: Medel (upp till 8-10% ABV)
Smakprofil: Ren, krispig, låg fruktighet, milda estrar (vid jäsning under 19°C kan citruskaraktär framträda)
Fördelar:
Låter malt och humlekaraktären dominera ölet
Mångsidig och passar till många amerikanska alestilar (Pale Ale, IPA, Amber Ale m.fl.)
Relativt låg fruktighet och esterproduktion ger en ren smakprofil
Jäsning vid behagliga temperaturer
Medel flockning underlättar klarning med hjälp av klarningsmedel
Användning:
Wyeast 1056 American Ale finns som flytande jäst. Starta jästen enligt instruktionerna på förpackningen. Ofta rekommenderas en förkultur för att säkerställa en aktiv och frisk jäst.
Tillsätt jästen till den kylda och steriliserade vörten vid önskad jästemperatur.
Kontrollera jäsningen regelbundet. Jästiden varierar beroende på temperatur, vörtstyrka och önskad utjäsningsgrad.
När jäsningen är klar kan du tappa om eller flaska ditt öl.
Tips:
Välj malttyper och humlesorter som traditionellt används i amerikanska ales för att matcha jästens karaktär.
Experimentera med olika jästemperaturer för att påverka smakprofilen. Lägre temperaturer kan ge en ännu renare smak och högre temperaturer kan framhäva viss fruktighet från humlen.
För att få ett kristallklart öl kan du använda klarningsmedel efter jäsning.
Wyeast 1056 American Ale är en populär jäst bland hemmabryggare tack vare sin mångsidighet och förmåga att framhäva malt och humle. Den ger förutsättningar att brygga ett stort antal amerikanska alestilar med rena och tydliga smakprofiler.
