Fermentis SafCider AB-1, 5 g – Universal ciderjäst för balanserad och ren cider
Fermentis SafCider AB-1 är en torr ciderjäst utvald från Champagne-regionen i Frankrike och är en av de mest mångsidiga och pålitliga jästerna för ciderbryggning. Den är särskilt framtagen för att leverera rena, friska och balanserade cider – både torra och söta – och fungerar utmärkt även under utmanande jäsförhållanden.
Egenskaper och smakprofil
- Ger en cider med ren, fräsch äpplearom och subtila toner av äppelmos och lätt utvecklad frukt.
- Balanserad munkänsla som respekterar ciderstrukturen, varken för torr eller för söt.
- Hög flockulering: Cidern klarnar snabbt och får en fin, stabil fällning.
- Mycket god förmåga att jäsa ut fruktos, vilket minimerar risken för restsötma när torr cider önskas.
- Konsumerar mycket äppelsyra (upp till 1,5 g/l), vilket ger en mjukare och mindre syrlig cider.
- Låg kvävebehov – fungerar även i näringsfattig must.
Sammansättning
- Renodlad torrjäst av Saccharomyces cerevisiae (tidigare klassad som bayanus).
- Emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491).
- Fri från gluten och animaliska ingredienser – vegansk.
Användningsområde och dosering
- Passar alla typer av cider: torr, halvtorr, söt, fransk, engelsk och modern cider.
- Fungerar lika bra med färskpressad must, koncentrat eller must med tillsatt socker.
- Dosering: 2–3 g per 10 liter (motsvarar 5–7,5 g per 25 liter).
- En 5 g-påse räcker till 17–25 liter cider beroende på mustens sockerhalt och önskad intensitet.
- Jäsningstemperatur: 10–30 °C – brett temperaturområde för olika ciderstilar
- Fungerar ner till pH 2,9 och vid höga SO₂-halter (upp till 125 mg/l).
- Ingen förkultur krävs – kan tillsättas direkt i musten eller rehydreras i vatten (10x jästens vikt) före tillsats.
Jäsningsprofil
- Jäser snabbt och rent, även vid låga temperaturer.
- Låg produktion av bismaker och svavel.
- Hög tolerans för svåra jäsförhållanden och blandningar med sockerlösning.
Förpackning
- Lufttät portionspåse, 5 g.
- Räcker till 17–25 liter cider.
Lagring och hållbarhet
- Förvaras torrt och svalt, max 20 °C (förlängd hållbarhet vid kylförvaring).
- Hållbarhet: 48 månader från produktion (se bäst före-datum på förpackningen).
- Öppnad påse bör förslutas väl och användas inom 7 dagar.
Vanliga frågor
❓ Kan jag använda AB-1 till både torr och söt cider?
✅ Ja, jästen är mycket flexibel och passar för både torra och söta ciderstilar.
❓ Är jästen känslig för lågt pH eller höga sulfithalter?
✅ Nej, den fungerar utmärkt ner till pH 2,9 och tål upp till 125 mg/l SO₂.
❓ Måste jag använda jästnäring?
✅ AB-1 har lågt kvävebehov men vid näringsfattig must rekommenderas ändå tillsats av jästnärsalt för säker jäsning.
❓ Kan jag använda den till cider på koncentrat eller med tillsatt socker?
✅ Ja, jästen är särskilt framtagen för att klara även dessa förhållanden.
Sensorisk profil
- Frisk, ren äpplearom
- Lätt äppelmos och mild fruktighet
- Balanserad, mjuk munkänsla
- Låg syra, ingen restsötma om så önskas
Sammanfattning:
Fermentis SafCider AB-1 är det självklara valet för dig som vill brygga balanserad, ren och lättdrucken cider – oavsett om du föredrar torr eller söt stil. Enkel att använda, robust och pålitlig även under utmanande jäsförhållanden!
Fermentis ciderjäst jäser ut väl med en torr och frisk cider i fransk stil som resultat. Ger balanserad, torr och frisk cider. Såldes tidigare under namnet Safcider, men fick tillägget AB-1 vilket står just för Apple Balance. Fungerar även vid låga pH, ner till 3,3. Kvävebehovet är lågt: man behöver endast 150 ppm tillgängligt kväve. Mycket bra assimilering (reducering) av fruktos
Förjäsbarhet: medel
Alkoholtolerans: 9 %
Flockning: Hög
Jästemperatur: 10 - 30 °C
Dosering: 20 to 30 g/hl for first fermentation, at least 1 day after SO2 addition
Utbytet socker / alkohol: 16.3 g/l för 1 % ABV
Max SO2 nivå: 70 mg/l
Turbiditet: min 50 NTU
Tillverkare: Fermentis
