Viking Dextrin Malt 25 kg hel
Karaktär
Ljus karamellmalt för fylligare för fylligare kropp och stabilare skumkrona.
Kan användas som ersättare för carapils.
MALT CHARACTER
Viking Dextrin Malt has an outstanding flavor after going through special steeping and germination conditions and prolonged kilning program. During first steps of kilning the green malt is put through demanding kilning conditions before long lasting mild drying period. The amylolytic activity of this Dextrin Malt is modest.
APPLICATIONS
Viking Dextrin Malt can be used in grists for ales and lagers to give fullness and sweetness in overall taste, supporting good head retention. As Dextrin Malt is light colored with not too overwhelming taste dosage rate can be up to 30%.
Dextrin Malt, även känd som carafoam eller carapils, är en speciell typ av malt som främst används för att förbättra ölets skumbildning och kropp utan att påverka smaken i stor utsträckning. Den bidrar till att öka ölets munkänsla och ger en rundare och fylligare känsla i munnen.
Färg (EBC):
Dextrin Malt har en mycket ljus färg och bidrar minimalt till ölets färg.
Användningsområden:
Denna malt används huvudsakligen för att förbättra ölets skumstabilitet och kropp. Den är idealisk för användning i öl där en rik och krämig skumkrona är önskvärd, såsom i pale ales, lagers och andra ljusa ölstilar.
Smak och doft:
Dextrin Malt ger minimal smak och doft till ölet på grund av dess låga konvertering av stärkelse till socker under mäskningsprocessen.
Ölstilar:
Denna malt passar bäst för ljusa ölstilar där en förbättrad skumstabilitet och kropp önskas utan att påverka smaken.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För att uppnå önskad effekt av förbättrad skumstabilitet och kropp rekommenderas en dosering på cirka 5–10 % av den totala malten i receptet.
Länk till datablad:
Dextrin Malt,
| Tillverkare |
Viking Malt |
| EBC Exact |
10
|
| EBC |
10
|
| Ersättare |
Carapils |
