Crystal malt kännetecknas av en hög grad av karamellisering. Den amylolytiska aktiviteten i Crystal malt är noll . Maillardeffekten som bildas under rostningsprocessen kan fungera som antioxidanter och bidra till smakstabilitet . Crystal malt förbättrar vanligtvis skumkvalitet och ger en stabil skumkrona. Crystal 300 är väl lämpad för vinteröl och andra aromatiska öl som mörka lagers och stout.
