Crown Yeast – Pilsner 34/70 – 11,5g
Crown Yeast Pilsner 34/70 är en torr lagerjäst av typen Saccharomyces pastorianus, inspirerad av den klassiska Weihenstephan-stammen W-34/70 – världens mest använda lagerjäst för pilsner och ljusa lageröl. Den är känd för sin robusthet, rena jäsningsprofil och förmåga att leverera öl med en balanserad mix av fruktiga och florala aromer samt en mycket ren, krispig smak.
Sammansättning
- Jäst: Saccharomyces pastorianus
- Emulgeringsmedel: E491
- Fri från GMO och allergener
Egenskaper och smakprofil
- Smak och doft: Ger ölet en ren och neutral karaktär med subtila toner av blommor och frukt. Passar utmärkt för att framhäva maltens och humlens egenskaper utan att jästen tar över.
- Färg och utseende: Bidrar till klar, ljus öl med hög drickbarhet.
- Alkoholtolerans: Upp till 9–10% ABV
- Flokkulering: Hög – jästen klumpar sig och sedimenterar effektivt, vilket ger klarare öl.
- Attenuation (förjäsbarhet): 80–84% – ger torr och krispig finish.
- Jäsningstemperatur: 12–18°C (optimalt 12–14°C för klassisk lagerkaraktär).
- Diacetylreduktion: Snabb, vilket minskar risken för smöriga bismaker.
Sensorisk profil enligt Malt Aroma Wheel®:
- Florala toner: jasmin, äpple
- Fruktiga toner: päron, citrus
- Rena, neutrala lagerkaraktärer
Användningsområde och dosering
- Användning: Perfekt för pilsner, helles, dortmunder, internationell lager, ljus bock och andra lageröl där renhet och balans är i fokus.
- Dosering: 0,8–1,2 g/liter vid 12–18°C. Vid kallare jäsning (10–12°C) kan en något högre dosering rekommenderas.
- Direktpitchning: Strö jästen direkt över vörten vid eller över jäsningstemperatur. Undvik klumpar genom att fördela jästen jämnt på ytan.
- Rehydrering (valfritt): Lös upp jästen i minst 10 gånger sin vikt av sterilt vatten eller vört (15–25°C) i 15–30 min, rör om försiktigt och tillsätt till vörten.
Förpackning
- Typ: Lufttät aluminium-/plastpåse
- Storlek: 11,5 g (räcker till ca 10–15 liter lageröl)
- Batchnummer och bäst före-datum anges på förpackningen för spårbarhet.
Lagring och hållbarhet
- Oöppnad: Förvaras svalt och torrt, helst under 15°C för längre lagring (max 24°C upp till 6 månader).
- Öppnad: Förslut och förvara i kylskåp (4°C), använd inom 7 dagar.
- Hållbarhet: 36 månader från produktionsdatum.
Certifieringar och märkning
- Fri från allergener (ingen gluten, laktos, mjölk, ägg, nötter etc.)
- GMO-fri
- Producerad enligt gällande livsmedelslagstiftning för jästprodukter
Vanliga frågor & svar
❓ Vilka ölstilar passar Crown Yeast Pilsner 34/70 bäst till?
✅ Den är idealisk för alla lageröl, särskilt pilsner, helles, internationell lager, ljus bock och liknande stilar där ren smakprofil och hög drickbarhet önskas.
❓ Hur mycket jäst ska jag använda?
✅ En påse (11,5g) räcker till 10–15 liter vört. Vid kallare jäsning (10–12°C) rekommenderas 1,2 g/liter.
❓ Behöver jag rehydrera jästen?
✅ Det går utmärkt att strö jästen direkt på vörten, men rehydrering kan ge snabbare och jämnare start på jäsningen.
❓ Vilken temperatur ska jag jäsa vid?
✅ Optimalt 12–14°C för klassisk lagerkaraktär, men jästen fungerar även upp till 18°C för snabbare jäsning.
❓ Ger jästen svavel eller diacetyl?
✅ Denna stam producerar mycket lite svavel och diacetyl och reducerar dessa snabbt vid korrekt temperatur och lagring.
Crown Yeast Pilsner 34/70 är valet för dig som vill brygga klassisk, krispig och ren lager med professionell kvalitet – oavsett om du är nybörjare eller erfaren hembryggare!
Crown Yeast - Pilsner 34/70 är den originala stammen från Weihenstephan i Munchen.
Det är en av världens mest använda stam inom lager och pilsner stilar (underjäst), men används även till mer mordern underjäst öl där man vill ha en ren smak och en subtil fruktig arom.
Denna jäst sedimenterar bra, vilket gör att du får en kompakt och fin jästkaka.
Specifikationer:
Vikt: 11,5g - passar batch på 20 - 25L
Flockulering: Hög
Rekomenderad temperatur: 10 - 15 °C
Alkoholtolerans: Medel/hög (10 - 11 %)
Förjäsningsgrad: Hög
Länk till mer info: https://www.brewtek.se/wp-content/uploads/2020/07/1.-Crown-Pilsner-yeast-W34-70.pdf
