Chokladmalt på lösvikt.
Används huvudsakligen för porters och stouts, men den kan också användas för andra mörka öl, på grund av sitt starka färgvärde. Chokladmalt bidrar till rostade smaker och aromer, med inslag av mörk choklad och kaffe, i vilken öl som helst. Redan med en liten andel kan en anmärkningsvärd ökning av färg framkomma, tillsammans med förändringar i smak och arom. Typisk dosering av chokladmalt är normalt under 10%.
Chokladmalt från Viking är en specialmalt som utmärks av sin rika chokladsmak och mörka färg. Den bidrar till ölet med en djup rostad karaktär och en fyllig chokladton.
Färg (EBC):
Chokladmalt ger ölet en mörkbrun till svart färgton, vanligtvis med en EBC på cirka 900 till 1100.
Användningsområden:
Denna malt används främst för att ge ölet en kraftfull chokladsmak och för att justera färgen på ölet. Den är en viktig ingrediens i ölstilar som porters, stouts och brown ales.
Smak och doft:
Chokladmalt från Viking ger ölet en komplex rostad smak med tydliga toner av kakao och mörk choklad. Doften är intensivt rostad med subtila inslag av kaffe och karamell.
Ölstilar:
Denna malt passar särskilt bra för bryggning av mörka ölstilar såsom porters, stouts och brown ales där en fyllig chokladsmak och en mörk färg önskas.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För en standard 23 liters batch av öl rekommenderas vanligtvis en dosering på cirka 100 till 500 gram Chokladmalt från Viking, beroende på önskad chokladsmakens intensitet och ölstil.
Länk till datablad:
| Tillverkare |
Castle Malting |
| EBC Exact |
0900
|
| Specification |
chokladmalt-castlemalting.pdf
|
| EBC |
800 – 1000 °EBC (300.3 – 375.3 °Lovibond)
|
| Ersättare |
Chocolate malt, Low Colour Chocolate |
| Krossning |
Krossad |
