Chokladmalt med smak av mörk choklad och kaffe, med tydligt rostade toner. Carafa® I Special tillverkas av skalat korn, vilket ger mjukt avrundade snarare än bittra rostade toner.
Används i mindre mängd för färgjustering och upp till 10 % för mörka ölstilar där rostade smaker är en del av karaktären. Bidrar med brunsvart färg, men vitt ölskum.
Malten är rostad och har därför inget enzyminnehåll. Hårdrostad malt sänker mäskens pH, vilket gör att bryggaren kan behöva kompensera för detta genom att tillsätta kalciumkarbonat i mäsken. Carafa® är ett varumärke registrerat av Weyermann®.
Sädesslag: korn
Färg: 800 – 1000 °EBC (301 – 376 °Lovibond)
Carafa 1 - Special är en specialmalt som utmärker sig genom sin milda rostning och subtila karaktär. Denna malt är skonsamt rostad för att ge ölet en måttlig färg och en mild rostad smakprofil utan bitterhet.
Färg (EBC):
Carafa 1 - Special ger ölet en mörkbrun färgton, vanligtvis med en EBC på cirka 800 till 1000.
Användningsområden:
Denna malt används för att ge ölet en måttlig rostad karaktär utan att bidra med bitterhet. Den är lämplig för bryggning av ölstilar såsom porters, stouts och brown ales där en mild rostad smak och färg önskas.
Smak och doft:
Carafa 1 - Special ger ölet subtila toner av rostad malt och en mild karaktär utan starka rostade eller bittera noter. Doften är maltig och aromatisk med subtila inslag av kakao och kaffe.
Ölstilar:
Denna malt är särskilt lämplig för bryggning av ölstilar såsom porters, stouts och brown ales där en mild rostad smak och färg önskas utan att dominera ölets profil.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För en standard 23 liters batch av öl rekommenderas vanligtvis en dosering på cirka 0,1 till 0,5 kg Carafa 1 - Special, beroende på önskad färgintensitet och ölstil.
Länk till datablad:
Carafa 1 - Special
| Tillverkare |
Weyermann |
| EBC Exact |
0050
|
| Specification |
https://drive.google.com/file/d/1NdOcsqu1nkvmz31ghKKCLv9H0cDsUpbw/view?usp=drive_web
|
| Ersättare |
Chocolate malt |
| Krossning |
Hel |
