Svartmalt är den hårdast rostade malten som finns. Den har en kraftigt bränd smak som kan vara ganska skarp. Används i mörka överjästa öl men sällan i större dos än 10% av maltmängden (ofta tillsammans med chokladmalt till porteröl). Kan med fördel användas för färg- och smaksättning. Då räcker det oftast med cirka 1%.
Black Malt är en specialmalt som ger ölet en mycket mörk färg och en robust rostad smak. Den används för att ge ölet en intensivt mörk färg och en distinkt rostad karaktär.
Färg (EBC):
Black Malt ger ölet en mycket mörkbrun till svart färgton, vanligtvis med en EBC på cirka 1300 till 1500.
Användningsområden:
Denna malt används främst för att ge ölet en djup mörk färg och en rostad karaktär. Den är vanligtvis en viktig ingrediens i ölstilar som porters, stouts och schwarzbiers.
Smak och doft:
Black Malt ger ölet en kraftfull och robust rostad smak med toner av kaffe, mörk choklad och bränt socker. Doften är intensivt rostad med subtila inslag av rökighet och bitterhet.
Ölstilar:
Denna malt passar särskilt bra för bryggning av mörka ölstilar såsom porters, stouts och schwarzbiers där en intensivt mörk färg och en distinkt rostad karaktär önskas.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För en standard 23 liters batch av öl rekommenderas vanligtvis en dosering på cirka 50 till 250 gram Black Malt, beroende på önskad färgintensitet och ölstil.
| Tillverkare |
Viking Malt |
| EBC Exact |
1300
|
| Krossning |
Hel |
