Belgian Witbier (Wyeast 3944)

Ger en komplex smakprofil med kryddig fenolisk karaktär och låga esternivåer. Fenoler tenderar att dominera över andra smaker när ölet är ungt, men de skingras med lagring. Jäser ganska torrt med en finish som passar mältat och omältat vete och havre. Används ibland tillsammans med mjölksyrabakterier för att ge en syrligare avslutning. Detta är en äkta överjäst, som kräver rejält utrymme för skumkronan.

Förjäsbarhet: 72-76%

Alkoholtolerans: 12 %

Flockning: medel

Jästemperatur: 16-24 °C