Weyermann® har återupptagit produktionen av den klassiska kornsorten Barke. Den anses ge mer smak och arom än de moderna maltkornsorterna.
Kan användas med upp till 100 % av maltmängden eller i lägre andel för att bidra med komplexitet och maltighet.
Wienermalt genomgår en långsam torkning precis som pilsnermalt men vid lite högre temperatur. Enzyminnehållet är något lägre än i pilsnermalt och pale ale-malt.
Kallas viennamalt
Smak: intensiv maltsötma, milda toner av honung och nötter (mandel och hasselnöt)
Sädesslag: korn
Färg: 6 - 9 °EBC (2,8 - 4 Lovibond)
