Spelt är ett så kallat "urkorn" och härstammar från Enkorn och Emmer. Den har sitt ursprung från Mellanöstern och har blivit odlad ibland annat Sverige sedan stenåldern.
Spelt malt är väldigt god att använda i veteöl som tysk Weizen och belgisk Saison, men kan också användas i många flera ölstilar!
Malten ger en lite sötare smak en "normal" vetemalt, och kan ge en försiktig smak av nötter och kryddor. Spelt har en högre proteinhalt med lägre gluteninnehåll än normalt vete och har blivit populär i bryggvärlden för sin unika smak.
Rekommenderas att användas upp til max 60% av maltmängden och kommer ge goda resultat för att öka skumstabiliteten i ölet.
- Sädesslag: Korn
- Färg (EBC): 3,5 - 6
- Tillverkare: Bestmalz
- Typ: Specialmalt
- Rekommenderad dosering: upp till 60 % av maltmängden
Speltmalt, även känd som Dinkelmalt, från Bestmalz är en specialmalt tillverkad av speltkorn. Den bidrar med unika smak- och aromakaraktärer till ölet och ger en mild och delikat smakprofil.
Färg (EBC):
Speltmalt ger ölet en ljus till medelbrun färgton, vanligtvis med en EBC på cirka 3 till 10, beroende på användning och mängd.
Användningsområden:
Denna malt används för att ge ölet en mild och delikat smak samt förbättra dess kropp och färg. Den är särskilt lämplig för bryggning av ölstilar där en subtil maltkaraktär önskas, såsom lagers, veteöl och belgiska ale-stilar.
Smak och doft:
Speltmalt ger ölet en mild och subtil smak med toner av bröd och nötighet. Doften är maltig och aromatisk med en aning av sötma och brödighet.
Ölstilar:
Denna malt är idealisk för bryggning av ölstilar där en mild och delikat smakprofil är önskvärd, såsom lagers, veteöl och belgiska ale-stilar.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
Doseringen av speltmalt kan variera beroende på önskad smakprofil och ölstil. Generellt sett rekommenderas en dos på 5-20% av den totala maltmängden för att uppnå önskad effekt.
Länk till datablad:
Speltmalt
