Vetemalt 25kg Viking Malt Ebc 3,5-5,0

MALTKARAKTÄR

Vetekornsmalt är tillverkad av högkvalitativa vetesorter som är lämpliga för bryggning. Mältningsprocessen skiljer sig inte mycket från pilsnermaltproduktion.

Den slutliga luft-temperaturen är normalt mellan 72–80°C. Vetekornsmalt kommer naturligt utan skal. Maltens diastatiska kraft är bra, medan alfa-amylasaktiviteten är bara måttlig.

ANVÄNDNINGSOMRÅDEN

Viking vetemalt används huvudsakligen för veteöl och vissa andra överjästa öl. Vetekornsmalt används också för lageröl för att berika smaken och förbättra skumstabiliteten.

En typisk användningsgrad är omkring 50% av maltblandningen för veteöl och ungefär 20% för premiumlager.

Fukt, % max: 6,0
Extrakt fin, % dm: min. 82,0
Färg ,°EBC: 3,0–5,5
pH: 5,7–6,3
Protein, % ts max. :13,0