Glukoamylas för konvertering av stärkelse och dextriner till enklare sockerarter. Detta höjer förjäsbarheten och ger ett torrare och mer utjäst resultat.
Kan tillsättas vid mäskningen eller i jäskärlet.
Aktivt vid temperaturer upp till 65 °C, optimal arbetstemperatur är 50-60 °C.
