Pektolas

Pektolas

Typ: Enzym

Funktion: Bryter ner pektin, en geléliknande substans i fruktcellväggar.

Fördelar:

Ökar saftutbyte från frukt

Hjälper till att klargöra must eller juice

Förbättrar filtreringsprocessen

Jäst:

Typ: Mikroorganism (svamp)

Funktion: Äter socker i must eller juice och omvandlar dem till alkohol och koldioxid under jäsningsprocessen.

Fördelar:

Producerar alkohol i drycken

Bidrar till smakprofilen

Sammanfattning:

Pektolas används innan jäsning för att förbättra saftutbytet och klargöra musten.

Jäst tillsätts efter att pektolas har gjort sitt jobb, för att starta jäsningsprocessen och omvandla socker till alkohol.

Pektolas-jäst-kombinationsprodukt?

Det är ovanligt att hitta en produkt som kombinerar pektolas och jäst. De tillsätts vanligtvis vid olika stadier i processen. Du kan dock köpa dem separat och lägga till dem vid rätt tidpunkt.