Farmhouse (Lallemand) 11 g

LalBrew® Farmhouse är en jäst som lämpar sig väl för saison och farmhouse ale. Till skillnad från de flesta andra saison-jäster är denna jäststam inte var. diastaticus, vilket innebär att jästen saknar den STA1-gen som kan ge upphov till extrem utjäsningsgrad och i vissa fall okontrollerad efterjäsning. Farmhouse har ändå en hög utjäsningsgrad som ger torra och väl utjästa öl med smakegenskaper som passar för saison och liknande öl.

Smakprofil: peppriga och nejlikeaktiga smaker, samt fruktighet med drag av tropisk frukt, rött äpple och banan. Viss stiltypisk syrlighet. Jäsning i det lägre temperaturområdet ger smaker där banan och nejlika dominerar, medan jäsning närmare 30 °C ger mer av de peppriga, fruktiga och syrliga toner som förknippas med saison.

Farmhouse är framtagen av Renaissance Yeast i Vancouver, Kanada. Jästen är resultatet av selektering och andra metoder (icke-GMO) för att avlägsna STA1-genen, som orsakar diastatisk aktivitet i andra saison-jäster.

• Förjäsbarhet: hög
• Alkoholtolerans: 13 %
• Flockning: låg
• Jästemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)