Från Ardennregionen i Belgien, denna klassiska jäststam produceras moderata nivåer av estrar och fenoler. Beskrivs ofta som salvia och svart peppar. Hög utjäsning resulterar i en torr finish, idealt för riktigt starka öl. Denna stam rekommenderas för mörka strong ales, klosteröl och andra specialöl som belgisk julöl.
Utjäsning: 78-85%
Flockulering: Medium
Jästemperatur: 19-22°C
Alkoholtolerans: Väldigt hög (15%+)
När jästenpasserat utgångsdatum rekommenderas det starkt att man odlar en förkultur för att säkerställa att jästcellerna är i gott skick. Utgångsdatumet är angivet ovan.
Att odla förkultur är superenkelt och kräver ingen större ansträngning; tag 100 g maltextrakt och koka upp med 1 liter vatten. Kyl sedan ned din "mini-vört", överför till en desinficerad behållare (till exempel en av våre e-kolvar), tillsätt jästen och sätt en bit aluminumfolie ovanpå. Vänta tills förkulturen är utjäst (tar c.a 1-3 dagar beroende på hur gammal jästen är) och häll sedan i den i vörten. Jästen ska tillsättas samma dag som ölet är färdigbryggt.
Vi saluför naturligtvis ett färdigt paket för odling av förkultur
Magnetomrörare är icke obligatoriskt för odling av förkultur, men gör processen snabbare och ger fler jästceller.
Förkultur rekommenderas starkt vid användning av utgången jäst. Vi tar inte ansvar för eventuella problem som kan uppstå om du använder jästen utan att odla förkultur.
