Phoenix är en avkomma till humlesorten Yeoman och utvecklades vid Wye College runt 1996. Trots det är den ännu ganska okänd och det beror på att Phoenix från början bara odlades till en enda bryggare. Phoenix ger en balanserad och tydlig beska. Aromen beskrivs ofta som komplex. Man kan förvänta sig arom och smak av granskott, choklad, melass, samt viss kryddighet och blommighet.
Bitters, stouts, porter och brown ales.
Utvecklades under samma tid som Admiral på Wye Collage i UK och släpptes år 1996. I början så odlades sorten endast till en enda bryggare. Sorten togs fram i ett försök att ersätta Challenger då Phoenix är mindre sjukdomsbenägen. Är ursprungligen från en stickling från en högalfa Yeoman.
- Ursprungsland: Belgien
- Användningsområde: Arom / Bitter
- Arom / smak: Melass, choklad, kryddig, blommig, tall
- Alfasyra: 8 - 14 %
- Möjliga ersättare: Unik humlesort, möjligen Challenger
- Vanligt förekommande i ölsorterna: Bitters, stouts, porter och brown ales.
- Förpackning: Nitropåse
